三氯蔗糖是以蔗糖為原料經氯代而制得的一種非營養型強力甜味劑,其化學名4,1’,6’—三氯—4,1’,6’—三脫氧半乳型蔗糖,是一種白色粉末狀產品,極易溶于水(溶解度28.2克,20oC),水溶液澄清透明,其甜度是蔗糖的400~800倍,三氯蔗糖具有如下優點:(1)水溶液化學穩定性好,高溫下甜味不變,而且與食物中的蛋白質果膠等主要成分不起化學反應,在焙烤工藝中甜度更穩定。(2)無毒副作用,在人體內幾乎不被吸收,熱量值為零,是糖尿病人的甜味代用品。(3)甜味純正,與蔗糖一樣沒有不愉快的苦后味和其他怪味,它不被齲齒病菌利用,所以不會引起齲齒。正是基于這些優點,三氯蔗糖是目前食品和醫藥領域研究開發的熱點。 加盟淘宝店铺能赚钱不